森山 克子
沖縄学習センター客員教員
(専門分野：給食管理、調理学、食育)
前号（第105号）に続き、日本調理科学会で発表した沖縄県の家庭料理-行事食の特徴-を、ご紹介します。
※ キャンパスニライの前号以前はこちらのバックナンバーからご覧ください。
1.ユッカヌヒーの料理
旧暦の5月4日は「ユッカヌヒー」。
いわゆるこどもの日で、チンビン（黒糖味のクレープをくるくる巻いたようなもの）を食べ、子どもの健康を祈願します。
翌日の5日には、あまがし（押し麦、緑豆、黒砂糖の入ったぜんざいのようなもの）を供えます。
2.十六日・清明祭・旧盆の料理
祖先祭祀は、乾肴と餅を対にした料理を供え、盛大に行われます。
「十六日」は、あの世の正月のことで、旧暦1月16日に行われます。
「清明祭」は、清明の節（旧暦3月頃）に行われる祖先供養の墓前祭のことです。
近年は、重箱料理のほかにオードブル・寿司・果物・菓子など各家庭の好みに合わせた食べ物が供えます。
「旧盆」は、旧暦7月13日～15日に行われます。祖先をウンケー（お迎え）する初日は、ウンケージューシーを供えます。
このように、沖縄県では年中行事に合わせた料理を準備し、人々の健康や祖先への想いを馳せながら、家族と集う時間を大切にしています。
写真提供：日本調理科学会沖縄県支部会員
沖縄学習センター機関誌「キャンパスニライ」106号(2023年7月)より
公開日 2023-08-23 最終更新日 2023-08-23
